2015年7月20日 星期一

☆貓食。台北☆禪閤炸雞...來自九州宇佐的最高金賞炸雞旋風


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台北車站站前商圈由於身為交通樞紐、離西門町僅幾步之遙
外加補習班林立的緣故
一直是"美食" "小吃"的兵家必爭之地!!!
在遙遠的過去,因為學校恰好在附近
因此站前商圈更是老衲常走跳覓食的地盤...
好懷念哪~~(茶)
想當年哪裡有新店開幕、哪裡有好料可以耗勾的...
可都難逃本座法眼耶....XD
但隨著畢業之後這一帶也就鮮少駐足了...
這次有機會受邀體驗兩度獲得全國網路票選炸雞評比金賞
來自九州宇佐的禪閤炸雞
除了美食貪吃魂在蠢蠢欲動、歡天喜地之外
還有種重溫兒時回憶故地重遊的情懷.... 
002

話說九州大分縣宇佐市可是日式炸雞的發源地...
太閤為最具歷史的一家老店,開業至今已經有28年嚕...
為當地最古老、擋頭最久的炸雞名店!!
"太閤炸雞"感念台灣於東北大地震時的寶貴援助
2015年正式將海外第一家店開設在台灣
並取名為~~~禪閤炸雞
期望以宇佐縣的炸雞文化來回報台灣的情義....
002-1

地點非常容易尋得 在火車站與西門町中間的位置
如果從台北車站出發又不想曬太陽的話
可以選擇站前地下街Z6 or Z8出口 漫步一下還沒流汗就抵達了唷...XD
店面不大有著濃濃的日式老街小店風情
個人很喜歡這種溫馨的港覺....
002-2

日本販售商品的種類一向走比較純粹的路線
so...禪閤既然身為日式炸雞店 品項也偏單純
雞腿、雞胸、綜合(雞腿+雞胸)
雞翅、雞皮、雞屁股
日式脆薯、老大薯條
品項簡單也更能維持每一道的口感與水準...
003
喵兒前往耗勾體驗的當天剛好下了一陣大雨
原以為避過午餐時段又有豪雨 應該人潮會少一點吧....
殊不知"代誌不是戇人想的安捏干單"
店內顧客多到像沙丁魚罐頭滿滿滿...XD
只見師傅們手不停滴炸 then無縫接軌的上菜...
商品櫃裡總是!空!空!
人氣也太旺了哪...... 
接著來瞧瞧期待已久 金牌炸雞的廬山真面目吧....

雞腿 骨なしモモ  NT$130
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太閤之所以能屹立不搖28年而不被取代的原因
就是深受日本民眾喜愛的"秘傳醬汁"加持...
過往總有對日本醬汁偏嫌過重的印象
但禪閤的炸雞個人覺得鹹甜鹹甜很恰當唷~~
禪閤堅持雞肉都要用這秘傳醬汁醃製24小時
而且每6小時要人工翻轉一次
以確保雞肉每個部位都吸收到醬汁的美味....
004-1

除了秘傳醬汁的醃製,禪閤還有一個為人津津樂道的獨門絕招唷~~
雞腿肉去骨不稀奇,雞皮包住雞腿肉塑形才稀奇哪...
製作塑形如同幫雞肉按摩一般,師傅們用傳統的手工製法
堅守 捏不超過5下+不超過5秒的"五五原則"
使雞肉更有彈性,吃起來的口感更加分...(拇指)
瞧瞧這渾圓飽滿又鮮嫩多汁的雞腿肉...
直叫人愛不釋手哪~~~(舔舌)

雞胸 骨なしムネ NT$120
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金黃厚實的雞胸肉駕到...
要是號稱雞胸holic的喵哥在 應該會嗨翻天吧~~ 
"薄皮嫩雞syle"....這是另一得喵心的手法
禪閤在完成醃製之後,每一塊雞肉都均勻裹上特製薄粉
之後會再特地篩成肉眼都快看不到的超薄比例!!!
禪閤提倡的就是不要讓消費者吃到一層粉皮
而是用薄粉封住雞皮&雞肉
讓雞皮繃得緊緊滴來鎖住肉汁!!!
005-1

火侯更是恰到好處,雞肉纖維軟嫩不乾柴
不同於台灣厚粉皮炸雞,禪閤的炸雞表皮口感如同爆米花一樣
外表酥脆 肉質鮮美多汁~
加上沒有粉皮吸收過多的油份...
整個會一口接一口停不下來唷!

綜合NT$135+雞翅...
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喵兒覺得在食材的選用上禪閤更是灰熊用心
親咕們也知道九州的雞肉是有名到嚇嚇叫滴...
所以那裡才是炸雞的故鄉咩....XD
然而沒有辦法將九州的雞肉運來台灣
該如何讓台灣的親咕吃到美味的炸雞捏?
禪閤的師傅在開業之前
便已來台灣經多方比較嚴選合格雞農簽約
並要求其按照指定的方式進行養殖
以確保雞肉品質合乎金賞水準!!!
看到這麼用心的前置作業是不是就要拍拍手了....
不過雞翅對老衲來說有點乾
炸的時間如果能再短一點應該會更噴汁吧.....
(喵兒是雞翅holic 可能對口感的要求會很有自己原則....XD)
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當天的遺珠之憾應該就屬老大薯條無誤了~~QAQ
據說是海外第一家分店的限定商品耶.......
長達25-30cm 有著世界最長的薯條稱號....
只可惜當天斷料  ...(喔不~~~~~~~)
看著一堆的網路好評極讓喵兒心癢難耐
看來要下次去制霸了~~(握拳)

總結來說...
禪閤的嚴選chicken肉質上等鮮嫩 
加上鹹甜適中的"秘傳醬汁",炸好後可以不加調味料直接享用~
非常合乎老衲講究自然原味路線的"微"健康原則...
本座總有食材不新鮮才需要加很多香料來陪襯的偏見~~XD
佐以薄皮以及完美的酥炸火侯
讓每一口都鮮嫩多汁 表現非常優秀~
炎炎夏日配一罐"必嚕"一定超正點!!!
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禪閤炸雞可說是站前商圈的亮點
要是有機會到台北車站附近
不妨來試試看唷~~~
(我的老大薯條.......整個還在糾結中~~~Q0Q)

ごちそうさま.....

Info...
禪閤炸雞
Add: 台北市開封街一段27號 
Open: 開業時間:11:00~21:00
         最後接單時間:20:00  

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